Żołądki z indyka w sosie potrawkowym

Składniki

• 1 kg żołądków z indyka
• duża porcja włoszczyzny
• sól
• ziarna pieprzu
• 3 ziarna ziela angielskiego sos: kopiasta lyzka masła
• łyżka mąki
• 2 szklanki wywaru z włoszczyzny zołądków
• szklanka rodzynek
• 4 łyżki śmietany kremowej
• sok i skórka otarta z cytryny
• sól
• cukier

Sposób przygotowania

ołądki gotujemy z przyprawami do miękkości w wywarze z włoszczyzny, odstawiamy do wychłodzenia. Rodzynki przelewamy na sicie gorącą wodą, odstawiamy do odsączenia. Masło lekko zasmażamy z mąką, uważając, by się nie zrumieniła, tylko straciła smak surowizny, rozprowadzamy wywarem i bardzo dokładnie mieszamy, by nie powstały najmniejsze nawet grudki, składniki przez chwilę gotujemy. Dodajemy sok i skórkę otartą z cytryny, rodzynki, śmietanę, doprawiamy do smaku solą i cukrem. Do sosu dodajemy pokrojone w „makaronik” żołądki, naczynie przykrywamy i trzymamy przez kilka minut w ciepłym miejscu. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem, zieloną

sałatą polaną sosem jogurtowym lub z pieczonymi owocami.

< z n d n k

R wy ze mz