Strona główna / Mięsa / Zrazy wołowe
Smaczny Dom · receptura
Zrazy wołowe
Mięsa / Wołowina
Receptura skontrolowana redakcyjnie
Składniki i sposób przygotowania zostały porównane redakcyjnie. Receptura nie została jeszcze przetestowana w kuchni.
Kontrola jakości: Niższa — kontrola publikacyjnaRedakcyjnie porównano treść z materiałem źródłowym. Nadal nie jest to potwierdzenie testu kuchennego.
Składniki
- 6 płatów wołowiny (np. z rostbefu)
- ok. 30 dag surowej białej kiełbasy
- 1 kopiasta łyżka świeżo startego chrzanu
- 1 kopiasta łyżka drobno pokruszonego czerstwego razowego chleba
- 1 cebula
- 1 łyżka gęstej śmietany
- sól i pieprz
- mąka krupczatka do oprószenia
- 2 kapelusze suszonych borowików (do sosu)
- 1/2 szklanki śmietany (do sosu)
- tłuszcz do smażenia
Sposób przygotowania
- Delikatnie rozbij płaty wołowiny drewnianym tłuczkiem zwilżonym zimną wodą. Przypraw i odstaw w chłodne miejsce.
- Wyjmij masę kiełbasianą z osłonki. Wymieszaj ją z chrzanem, razowym chlebem, łyżką śmietany i przyprawami.
- Nałóż farsz na płaty mięsa, zwiń w rolady i dokładnie zwiąż lub zabezpiecz szpadkami. Oprósz mąką.
- Obsmaż na gorącym tłuszczu ze wszystkich stron. Przełóż do rondla, dodaj podsmażoną cebulę, pół szklanki wody i suszone grzyby.
- Duś pod przykryciem do miękkości, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody. Zdejmij nitki lub szpadki.
- Połącz sos z pół szklanki śmietany, ewentualnie przetrzyj przez sito. Polej zrazy i podawaj z kaszą gryczaną i ogórkami.
Uwaga redakcyjna: W recepturze podane są składniki farszu i osobno składniki sosu.