Zupa rybna pikantna
Zupy / Rybne
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Składniki
- 2 świeże
- pozbawione ości filety z białej
- morskiej ryby o wadze do 30 dag
- sok z cytryny
- 2 cebule
- 3 łyżki oleju
Sposób przygotowania
2 ząbki czosnku, mały liść laurowy, sól, pieprz, szklanka białego, wytrawnego wina, 2 szklanki esencjonalnego rosołu, szklanka soku wyciśniętego ze świeżych pomidorów, łyżeczka mąki ziemniaczanej, duża filiżanka utartego, żółtego sera
ilety kroimy w zgrabną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy w chłodne miejsce. Na rozgrzany olej wrzucamy całe ząbki czosnku i drobno posiekaną cebulę. Zrumieniony czosnek usuwam, cebulę odsuwamy na boki naczynia, na tłuszczu podsmażamy przygotowane filety (ok. 3 min),
często mieszamy. Rybę oprószamy solą, pieprzem, dodajemy liść laurowy, simy przez 5 min. Łyżką cedzakową wybieramy kawałki ryby, ka dodajemy rosół i sok pomidorowy,
wino (pozostawiamy 2 łyżki), całość duprzekładamy do wazy, w której podamy zupę. Do garnzagolowujemy. W pozostawionym winie rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną, zagęszczamy zupę, trzymamy na ogniu przez 3 min, by straciła smak surowizny,
przelewamy do wazy. Gdy trzeba, podgrzewamy, ale nie dopuszczamy do zagotowania. Oddzielnie podajemy uta
rty ser.