Zupa z młodej cebuli
Zupy / Jarzynowe i pozostałe
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Składniki
- 4 szklanki esencjonalnego rosołu
- 8 młodych cebul bez szczypioru
- łyzka masła
- szczypta cukru
- szklanka gęstej śmietany
- 2 łyżki mleka
- kopiasta łyżeczka mąki
- zielenina
Sposób przygotowania
brane cebule kroimy w talarki średniej grubości, wrzucamy na rozgrzane masło, oprószamy
szczyptą cukru i dusimy w przykrytym rondlu, aż nabiorą złocistego koloru. Wlewamy szklankę rosołu i gotujemy razem ok. 3 min, następnie przecieramy przez perlonowe sito lub rozdrabniamy w malakserze. Przetartą cebulę łączymy z rosołem, dodajemy rozprowadzoną w mleku mąkę, zagotowujemy i trzymamy na ogniu przez 3 min, by mąka straciła smak surowizny. Gdy trzeba, lekko doprawiamy do smaku. Po zdjęciu z ognia łączymy z lekko spienioną śmietaną. Podajemy z cienkimi grzankami lub z młodymi ziemniakami okraszonymi tłuszczem i obficie posypanymi koperkiem.