Zupa z młodych kalarepek
Zupy / Jarzynowe i pozostałe
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
- Urwany składnik / niekompletna ilość
Składniki
- 6 szklanek wywaru z włoszczyzny i kości lub rosołu drobiowego z koncentratu
- 8 młodych kalarepek z liśćmi
- łyżka mąki
- 2 łyżki mleka
- szklanka śmietany
- kopiasta łyżka posiekanego koperku
- sól
- kilka listków świeżego cząbru lub szczypta suszonych listków
Sposób przygotowania
brane ze skórki kalarepki kroimy w cienki „makaronik”, płuczemy i odsączamy na sicie. Liście
kalarepki, po odrzuceniu zewnętrznych, grubych, odzieramy ze środkowych, tzw. nerwów, kroimy w cienkie paseczki, parzymy na sicie wrzątkiem. Na gorący wywar wrzucamy rozdrobnione kalarepki, sparzone liście i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy świeże listki cząbru lub suszone, roztarte dokładnie w dłoniach. Zupę zagęszczamy mąką rozprowadzoną w zimnym mleku. Całość zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez 2 min, by mąka straciła smak surowizny. Po zdjęciu z ognia łączymy z roztrzepaną
śmietaną i koperkiem, gdy trzeba, solimy.