Zupa z włoskiej kapusty

Składniki

• 1/2 średniej głowy włoskiej kapusty z lekko ułożonymi liśćmi (kapusta z liśćmi ściśniętyri nie nadaje się)
• 2 marchewki średniej wielkości
• 2 kalarepki wraz z młodym: liśćmi
• tłuszcz do smażenia
• 1l esencjonalnego rosołu o mięsno-jarzynowym smaku
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• kopiasta łyżeczka mąki
• sól
• pieprz
• 2 ziarna ziela angielskiego
• koperek

Sposób przygotowania

archew i kalarepki, po obraniu ze skórki,

kroimy w niewielką kostkę, zasmażamy

w łyżce tłuszczu, dodajemy posiekane, młode listki kalarepki i, mieszając, trzymamy na niewielkim ogniu, aż zmiękną. Z kapusty odrzucamy zielone, twarde liście i głąb, resztę kroimy w cienkie paski, płuczemy, odsączamy na sicie. Na gorący rosół wrzucamy kapustę, dodajemy przyprawy, zeszklone warzywa wraz z tłuszczem i gotujemy. Oddzielnie rozgrzewamy tłuszcz, dajemy ząbki czosnku, gdy zbrunatnieją — odrzucamy, a na gorący Iłuszcz sypiemy drobno posiekaną cebulę, zasmażamy — mieszając, przez minutę, dodajemy mąkę i, nadal mieszając, zasmażamy razem, aż się lekko zrumieni. Rozprowadzamy zasmażkę rosołem spod kapusty, zagotowujemy, dodajemy do zupy, zagotowujemy całość i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Po zdjęciu z ognia dodajemy koperek. Zupę podajemy z ziemniakami z wody, okraszonymi skwarkami ze smażonej słoniny lub ze smażonymi ziemniakami ze

skwarkami i cebulą.