Żur świąteczny
Zupy / Tradycyjne
Składniki i instrukcja wymagają kontroli redakcyjnej. Przed gotowaniem zweryfikuj szczególnie proporcje, czasy i temperatury.
Składniki
- 60 dag surowej
- białej kiełbasy
- liść laurowy
Sposób przygotowania
| kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, 2 ząbki czosnku, suszony grzybek (kapelusz), 2 szklanki
zakwasu na żur, majeranek, sól, 4 jajka ugotowane na twardo
iełbasę układamy na spodzie rondla, zalewamy 6 szklankami wody, dop dajemy przyprawy, grzybek, ząbki
czosnku, stawiamy na małym ogniu (od chwili, gdy woda zacznie „mrugać”, gotujemy przez 15 min lub, gdy kiełbasa grubsza, 5 min dłużej). Wyjmujemy kiełbasę na wygrzany talerz, wywar cedzimy, doprowadzamy do zagotowania i, cały czas mieszając, la:
czymy z zakwasem, zagotowujemy, trzymamy na ogniu przez kilka minut. Jeżeli żur jest mało kwa skowy, dolewamy dodatkową ilość zakwasu, aż uzy” skamy odpowiedni smak. Przyprawiamy majerar" kiem, dodajemy pokrojoną w krążki kiełbasę, cząstki ugotowanych na twardo jajek oraz posiekany 812%" bek, gdy trzeba, doprawiamy solą i pieprzem. Zupę
trzymamy w cieple przez 30 min. *oprócz czasu na gotowanie białej kiełbasy